Рецепт курицы запеченной в духовке целиком с начинкой

Курица, фаршированная рисом и грибами, запеченная целиком в духовке Автор: Шеф-повар Жизнь подкинула очередное испытание в виде незапланированного сабантуя? Хорошо бы иметь под рукой охлажденную куриную тушку. В крайнем случае - замороженную. Ее и зажарить можно, и пустить на салат, и сварганить симпатичный рулет из нежного мяса. Но самый эффектный вариант - фаршированная курица в духовке целиком. Рецепт с фото покажет вам, как просто готовится это блюдо и каким аппетитным выходит в итоге.

Гарантирую, вам не будет мучительно больно за бесцельно потраченные продукты и время, ведь курочка получается бесподобной. И гарнир - выше всяких похвал. Для маринада и начинки я выбрала самые простые и финансово доступные ингредиенты. Не бежать же, в конце концов, перед приходом гостей за черными трюфелями и маслом виноградной косточки в ближайший продуктовый ларек?! Но вы, разумеется, можете внести свои правки в рецептуру и перечень ингредиентов.

Курица, фаршированная рисом и грибами, запеченная целиком в духовке

Курица прекрасно уживается с большинством известных мне специй, сухофруктов, круп и овощей. Поэтому умеренная импровизация даже приветствуется! Рис промойте несколько раз. Залейте чистой водой в соотношении 1 к 1. Варите под крышкой на среднем огне до выкипания жидкости 7-12 минут. В итоге крупа получится наполовину сваренной.

Если довести ее до полной готовности, при запекании она переварится, и начинка выйдет невкусной. А чуть сыроватые крупинки как раз дойдут до кондиции, и не склеятся между собой. Предварительно их необходимо обжарить. У меня были замороженные опята. Перед заморозкой они были сварены, поэтому я их разморозила, помыла, откинула на дуршлаг.

Когда стекла вода, выложила на сухую сковородку. Дождалась, когда испарится жидкость. Добавила пару ложек маслица и довела грибочки на среднем огне до румяной корочки. Свежие лесные грибы требуют предварительной варки. Обжаренные грибные ломтики переложите в миску. Кстати, другие идеи вкусных наполнителей смотрите в самом низу кулинарной инструкции. Обжарьте до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Оставьте крупу под закрытой крышкой на 5 минут.

Она получится рассыпчатой, но немного твердой. Туда же всыпьте соль и молотый перчик, сушеные прованские травы. Тщательно вымойте куриную тушку, удалите остатки перышек. Жировые отложения, особенно во внутренней части, лучше срезать.

Рис прекрасно впитывает все жидкости, и начинка может выйти жирной. Насухо вытрите поверхность курочки бумажными салфетками. Смешайте горчицу с растительным маслицем без запаха.

Всыпьте паприку, перец, кориандр. Влейте лимонный сок яблочный уксус. Планируете сразу ставить фаршированную курицу запекаться в духовку, без предварительного маринования? Добавьте и мелкую соль.

Солить рекомендуется в самую последнюю очередь, перед отправкой в духовой шкаф. Перемешивайте маринад, пока он не станет однородным и густым, как эмульсия. Смажьте курицу внутри и снаружи получившейся смесью. Маринуйте 2-3 часа в холодном месте. Либо сразу приступайте к фаршированию. Кончики ножек и крылышек закройте алюминиевой фольгой, чтобы они не обгорели.

Также можете сделать продольные надрезы в нижней части грудки. Ножки свяжите между собой, чтобы фаршированная курочка приняла более компактную форму. Уложите птицу в жаропрочную форму. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Периодически вынимайте курицу и поливайте ее верх вытопившимся жиром. Тогда кожица запечется до румяной хрустящей корочки. Если тушка крупная весом от 2 кг , перед запеканием ее желательно поместить в специальный термостойкий пакет рукав либо прочную фольгу.

А за полчаса до предполагаемой готовности удалите пленку, чтобы верх птицы зарумянился. Из отверстия полился прозрачный сок? Ароматную массу, которой была нафарширована курица, подавайте в качестве гарнира. Чем еще нафаршировать курицу Рис с сухофруктами. Возьмите 100 г риса, по 50 г кураги, изюма, чернослива и ядер грецкого ореха. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде. Залейте кипятком, чтобы они размягчились. Через 10 минут слейте жидкость.

Крупные сухофрукты нарежьте, мелкие - кладите в начинку для курицы целиком. Смешайте с рисом и крупно нарубленными ядрами орешков. Всыпьте по щепотке соли и перца. По желанию приправьте щепоткой молотой корицы. Нафаршируйте птицу и запекайте в духовке, как описано в основном рецепте.

Гречка с печенью и шампиньонами. Сварите гречку до состояния аль-денте крупа должна остаться немного сырой. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Грибы нарежьте мелким кубиком.

Фаршированная курица

Печень помойте, просушите, разделите на небольшие кусочки. Поджарьте на среднем огне до румяной корочки.

Все продукты смешайте, посолите и поперчите. Натрите курицу маринадом, наполните брюшко фаршем, зашейте отверстие и отправьте в духовой шкаф на 1-1,5 часа. На курочку весом 1,5 кг потребуется 5-6 картофелин небольшого размера, неполная чайная ложка молотой паприки, соль и перец, 50 мл растительного масла и большая щепотка прованских трав.

Отварите в течение 15 минут. Дольки слегка размягчатся, а внутри курочки дойдут до нужно кондиции. Смешайте картофельные ломтики с остальными ингредиентами. Далее действуйте по описанной выше инструкции. Позаботьтесь о наличии 100 г твердого сыра, 100 г ветчины, 100 г белого батона, 50 мл молока, 1 крупного куриного яйца.

С батона срежьте корочки. Замочите в молоке до набухания. Ветчину и сырок нарежьте кубиком. Приправьте и посолите по вкусу. Положите массу в куриную тушу. Сушеные сливы в количестве 100 г размягчите в кипятке, разрежьте на 2-4 части. Смешайте продукты и наполните ими курочку. Сверху смажьте горчичным соусом майонезом. Пикантная фаршированная курица готова к запеканию в духовке!