Шашлык из баранины рецепты приготовления в луке

Шашлык из баранины - Рецепты приготовления

Приправы для баранины - по одной чайной ложке: С задней ноги барашка срезался курдючный жир, мясо нарезалось на кусочки среднего размера и мариновалось пару часов. Далее, куски баранины с кусочками курдючного сала нанизывались на шампур, после чего, шашлык из баранины запекался до готовности на мангале.

Шашлык из баранины: маринуем мясо

Шашлык из баранины пошаговый рецепт с фото До того как я приготовил этот шашлык, в моем личном "топе" находился вот этот рецепт шашлыка из баранины , замаринованный в репчатом луке, специях и гранатовом соусе. Но, толи обстановка тени сосен способствовала улучшению вкусового восприятия, толи, место и время было выбрано удачней, но почудилось мне, что именно этот шашлык из баранины у меня теперь будет олицетворять все самое вкусное, что может дать человеку нога барашка!

Ну а теперь расскажу как я готовил этот кладезь шашлычной кулинарии. С ноги барана срезаем курдюк если он конечно есть и весь лишний жир. С мяса тщательно убираем пленки, ибо они при запекания шашлыка будут ужиматься и выдавливать из баранины мясной сок, что сделает мясо сухим и не вкусным, Всю, очищенную от лишнего, мякоть баранины нарезаем на кусочки грамм по 30-40, которые сразу же помещаем в глубокий тазик, где мы впоследствии планируем мариновать мясо для нашего шашлыка.

Из оставшейся тазобедренной кости можно приготовить суп из баранины с баклажанами или, сварить шурпу , что тоже очень и очень вкусно.

Шашлык в луковом маринаде: три рецепта для пикника

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, Посыплем лук крупной солью около 1 ст. Именно в этом луковом соке и будет у нас мариноваться баранина для шашлыка, Отправляем лук к баранине, и теперь промнем руками мясо вместе с луком, Добавим к мясу и луку по 1 чайной ложке кориандра, черного перца, красного жгучего перца и зиры, Еще разок все хорошенько перемешаем руками, и… Оставим мясо в таком виде мариноваться на час или два разумеется при условии, что вы используете свежее, не замороженное мясо баранины.

Баранину для маринования желательно убрать как минимум в тень если на улице жара , и конечно же, плотно закрыть крышкой, или поместить тазик с мясом в большой полиэтиленовый пакет чтоб мухи до мяса не добрались! Как только время маринования баранины подошло к концу, разжигаем мангал, и пока угли готовятся, нарезаем курдюк на небольшие кусочки, Нанизываем баранину на шампуры чередуя куски мяса с кусочками курдючного сала, И как только угли в мангале будут давать равномерный жар, Выкладываем шашлык из баранины на мангал, Минут через 5-6 переворачиваем мясо в первый раз, А еще минут через 5-6, еще разок перевернем шпажки с нашим шашлыком из баранины, и будем запекать его еще минуты 2, периодически переворачивая, до получения желаемой степени прожарки.

Шашлык из баранины в луковом маринаде

Как видно на этой фотографии, я после первого переворачивания шашлыка, нанизал на шампур несколько небольших помидоров и один болгарский перец, которые являются хорошим дополнением к итоговому блюду.

Ну а пока вы самоотверженно кропите над мангалом запекая этот великолепный и вкусный шашлык из баранины, обязательно попросите кого ни будь нарезать всех имеющихся овощей, мелко порезать лучок и зелень. И подготовить место для вашего кулинарного творения, поскольку после снятия шашлыка с мангала его надлежит сразу есть, и ни на какие подготовки у вас просто времени уже не хватит, или вы будете вынуждены есть остывшую баранину… А вот здесь показан момент великой встречи и воссоединения на одном столе заранее подготовленных овощей и только что снятого с мангала шашлыка из баранины!

Ну и еще одна фотография этого румяного шашлыка из баранины под другим углом, чтоб еще раз поглядеть на эту красоту!

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины

Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шашлыка из баранины. Примечания к рецепту Особо дополнить к этому рецепту нечего, разве что совет одинаково подходящий практически для всех блюд из баранины - есть шашлык нужно сразу чтоб не остыл!

Еще один момент… После приготовления мяса, мангал не в коем случае не тушите, поскольку на нем можно будет впоследствии подогревать мясо. Именно поэтому, очень рекомендую не снимать все мясо с шампуров, чтоб потом не нанизывать баранину обратно.

Другие рецепты шашлыка из баранины.