Рецепт яблочного вина в домашних условиях из сока

Сахар Рецепт яблочного домашнего вина Яблок для вина надо много - на рынке их покупать не имеет смысла. Вино из яблок делают, если есть собственный сад. Ну или сад с яблоками у соседей шутка! Первым делом собираем яблоки.

Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок

Моем их и делаем при помощи соковыжималки из яблок сок. Желаемое количество банок, в зависимости от того, сколько литров сока вы хотите приготовить, оставляете в сторонке и даете соку в них отстояться в течение трех суток. Я, ради эксперимента, оставила две трехлитровые банки. Первые двое суток содержимое банок периодически помешивать. На фотографии хорошо видно, что в первой банке сок перемешан с образовывающейся мезгой, во второй еще нет. На третьи сутки содержимое банок не трогать.

В результате на поверхности сока образуется т. На четвертые сутки эту мезгу снимаем.

Вино из яблочного сока – рецепт

Можно просто столовой ложкой - она хорошо отделяется и снимается. Если емкость позволяет, то лучше снимать мезгу дуршлагом. В результате в банке останется мутноватый яблочный сок сусло с небольшим слоем мезги на поверхности. Опять же на фотографии хорошо видно, что в первой банке мезга уже снята, во второй еще нет. Теперь в отстоявшийся яблочный сок, с которого сняли мезгу, добавляем сахар. В целом же, система добавления сахара следующая: Для получения сухого вина - добавляйте сахара из расчета 200-250 грамм на литр.

Для получения полусладкого вина 250-300 грамм на литр.

Домашнее вино из натурального яблочного сока: специфика приготовления

Для сладкого вкуса вина 300-350 грамм на литр. Перемешиваем сахар и переливаем получившуюся жидкость в емкость с герметичной крышкой. Так как у меня был небольшой объем сока, мне хватило 5-ти литровой бутыли, в крышке которой раскаленным гвоздем прожгли дырку и в эту дырку вставили шланг.

Вот такая самодельная конструкция для вина у меня получилась. Шланг плотно вошел в дырку, поэтому ничем дополнительно ее законопачивать не пришлось. А именно герметичность - главное условие правильного брожения вина. Главное, емкость в которой будет бродить вино, не заполнять до самого верха, так как в процессе брожения будет образовываться еще пена, которой тоже где-то надо расположиться. Второй конец шланга выведен в отдельную емкость, в которую добавлена вода.

Вино из яблочного сока в домашних условиях

Делается это, чтобы воздух не попал через этот конец трубочки в сусло. И вот в таких условиях будущее вино должно простоять месяца полтора-два, в течении которых из него будут выходить газы и булькать в емкости с водой. По истечении указанного времени, когда звуки брожения заглохнут, вино процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев и отделаем чистый сок от его осадка.

В данный момент вино, хоть и можно уже употреблять, будет иметь мутноватый вид и довольно резкий запах, похожий на уксус. Чтобы употребление вина доставляло удовольствие, о нем надо забыть еще, как минимум, на пару-тройку месяцев. В итоге, на получение вина из яблочного сока у меня ушло порядка 5 месяцев. Продегустировав этот золотистый напиток под названием вино из яблочного сока, я поняла, что в следующем году я сделаю его в большем количестве. Хотя говорят, что выдержка на яблочные вина не распространяется, как на коньяк.

Срок хранения яблочного вина - год.

На этом пока все.