Рецепт тушеное мясо говядина с картошкой

Тушеная говядина с картофелем и чесноком в горшочке

Как приготовить тушеную говядину с картофелем, капустой и грибами Говядина — один из тех видов мяса , питательные свойства которых уже много веков привлекают не только гурманов и ценителей, но и обычных людей, любящих вкусно поесть. Блюда из говядины всегда нравились мужчинам — правда, раньше кушанья были простыми: Сегодня вкусы изменились, но говядина, приготовленная целым куском, по-прежнему нравится многим. Однако многие люди считают говядину невкусной, неаппетитной и жесткой: Самым вкусным будет предварительно замаринованное мясо; простейшим маринадом считается красное вино , но можно заменить его и виноградным соком.

Перед маринованием говядину очищают от пленок и нарезают поперек волокон: Во время тушения рекомендуется добавлять коньяк, пиво или даже водку - тоже по желанию. Хотя такой способ действительно ускоряет процесс тушения и придает мясу еще большую мягкость, не стоит забывать, что любые животные белки со спиртным сочетаются плохо: Можно обойтись и без маринования, но тогда мясо будет тушиться намного дольше: Для тушения используют эмалированные кастрюли с толстым дном, утятницы или горшочки, и есть одно условие: Жарить можно на растительном и сливочном масле , но многие кулинары утверждают, что для этого лучше брать смалец — вытопленный свиной жир , который нетрудно приготовить в домашних условиях.

После обжаривания мясо заключается в образующуюся корочку, как в оболочку, и все питательные соки при тушении остаются внутри. Обжаренную говядину посыпают перцем и другими специями по вкусу, перекладывают в посуду для тушения, сливают туда полученный при жарке сок, посыпают мясо сырым или припущенным репчатым луком , тертой морковью и петрушкой корень.

Затем наливают воду, холодную или горячую — так, чтобы она только покрывала мясо; в любом случае оно начинает тушиться после закипания воды. Некоторые повара еще добавляют несколько штук кураги или чернослива — это придает мясу оригинальный вкус. Солить блюдо следует в середине приготовления или ближе к его окончанию; время тушения зависит от размера кусков мяса, но считается, что достаточно крупные куски всегда получаются более сочными и вкусными.

Говядина тушеная с картофелем

В любых поваренных книгах и в интернете можно найти множество рецептов приготовления говядины, и большинство блюд по этим рецептам действительно получаются очень вкусными, но пользы приносят мало. Но сегодня уже всем известно, что любое мясо лучше сочетать с зеленью и некрахмалистыми овощами.

Это все виды капусты, репа, болгарский перец, листовые овощи, баклажаны, зеленые бобовые — горошек, фасоль и чечевица; можно готовить мясо с грибами, спаржей, артишоками, и подавать его со свежими огурцами, зеленым луком, сырой морковью и тыквой, хреном, редькой, редисом, чесноком, горчицей и др.

Такие сочетания позволяют усваивать почти все полезные вещества, содержащиеся в мясных белках, и препятствуют накоплению в организме мочевой кислоты и холестерина.

Тушеная говядина с картофелем и морковью

Тем не менее, каждый волен выбирать блюда и сочетания по своему вкусу, так что о говядине с картофелем мы тоже скажем — именно по-русски. Тушеная говядина по-русски Фото: Если грибы сухие, их замачивают на 2 часа, а потом отваривают 30 минут в небольшом количестве воды; свежие грибы можно варить сразу. Говядину нарезают средними кусочками и быстро обжаривают в раскаленном масле на сковороде, добавляют нарезанный лук и жарят, помешивая, еще несколько минут, затем перекладывают в сотейник, наливают 2 стакана воды и тушат, пока жидкость не выпарится наполовину.

Параллельно готовят соус, чистят и нарезают картофель. В сковороде с толстым дном растапливают сливочное масло, добавляют муку, перемешивают, добавляют томат и сметану , перемешивают еще раз, осторожно вливают остывший грибной бульон и мешают до тех пор, пока масса не загустеет — около 2-3 минут.

Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке

Крупно нарезанный картофель кладут в сотейник с говядиной, добавляют соус, лавровый лист, перец, закрывают и тушат все на малом огне еще полчаса. Блюдо солят за несколько минут до готовности и подают сразу. Тушеная говядина с капустой Фото: Можно добавить кабачок — блюдо будет более нежным и сочным. Нарезанную небольшими кусочками говядину перчат, обжаривают, выкладывают в кастрюлю с толстым дном и тушат около часа на малом огне.

Отдельно обжаривают тонко нарезанный лук и тертую морковь, кладут томат и перемешивают. Овощи выкладывают в кастрюлю, где тушится говядина, и туда же кладут мелко нашинкованную капусту и кабачок, натертый на крупной терке. Доливают стакан воды, соль, доводят до кипения и еще 30 минут тушат на самом слабом огне.

Подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа. Тушеная говядина с грибами Фото: Говядины и грибов берут поровну — по 0,5 кг, 2 репчатых луковицы, сливочное или растительное масло 2 ст. Мясо нарезают нетолстыми кусками, слегка отбивают их и обжаривают с луком, нарезанным кольцами.

Отваренные грибы обжаривают отдельно, смешивают с говядиной, перекладывают все в горшочки, добавляют перец, соль, сметану, и отправляют в духовой шкаф на 2 часа. Всегда можно приготовить говядину с самыми доступными овощами — луком, морковью и сладким перцем, только брать их лучше побольше, чем указывается в рецептах: Так что готовьте говядину правильно, и ешьте ее с удовольствием. Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.

Говядина с картошкой по-китайски