Рецепт соленого сала с чесноком и зеленью

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать.

Солёное сало за 36 часов с чесноком и зеленью.

Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со временем вы подберёте оптимальные для себя пропорции.

Солёное сало за 36 часов с чесноком и зеленью

С данным рецептом можно экспериментировать и добавлять различные травы и специи, которые вам по душе. Берём эмалированную или стеклянную глубокую ёмкость и щедро посыпаем дно солью. Каждый кусочек сала руками обмазываем солью и укладываем на дно кастрюли шкуркой вниз плотно друг к другу. В случае, когда слоёв получается больше одного, придерживаемся принципа шкурка к шкурке, мякоть к мякоти.

То есть второй слой необходимо класть шкуркой вверх, следующий снова шкуркой вниз и так далее. Плотно уложенное сало с солью убираем в холодильник под гнёт на сутки. Через 24 часа готовим нашу смесь чеснока с укропом. Для этого в отдельную ёмкость выдавливаем чеснок и высыпаем укроп.

Смесь перчим и тщательно перемешиваем. Вынимаем наше просолившееся сало, которое пустило сок, и протираем от лишней влаги и соли бумажным полотенцем.

Сало с чесноком и зеленью

С помощью ложки обмазываем каждый кусочек сала смесью чеснока с укропом и заворачиваем его в пищевую плёнку. Завёрнутые таким образом куски сала снова отправляем в холодильник ещё на сутки. Через 24 часа ароматное сало с чесночком и зеленью можно подавать на стол. Рекомендую оставить несколько кусочков на первое время в холодильнике, а остальное положить в морозилку. Так сало может храниться очень долго без потери своих вкусовых качеств. Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.