Брынза из простокваши в домашних условиях рецепт

Домашний сыр из простокваши рецепты

Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения.

Сыр из кислого молока в домашних условиях

Яйца и простоквашу взбейте вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как только молоко закипит, сделайте самый маленький огонь и, постоянно помешивая, введите кисломолочно-яичную смесь. Помешивая, доведите до отделения зеленовато-желтой сыворотки. Этот процесс может занять до 7-10 минут.

Домашняя брынза из коровьего молока

Откиньте творожную массу на сито или дуршлаг, выстеленный марлей и дайте стечь всей жидкости. Пока стекает сыворотка, перец очень мелко нарежьте и также порубите укроп.

В сырную массу добавьте соль, вкусовые добавки и хорошо перемешайте. Утрамбуйте сыр в форму и поставьте сверху груз. Смотрите, как можно это сделать в рецепте козьего сыра с видео. Оставьте сыр на 8-10 часов. Выньте сыр из формы, натрите его солью, заверните в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. После этого домашний сыр с простоквашей можно употреблять в пищу.

Как приготовить сыр из кислого молока в домашних условиях

Простой рецепт сыра на простокваше Нужно взять 1 л простокваши, 0,5 л молока, десертную ложку морской или каменной соли, 3 яйца, взбить все это венчиком в кастрюле и поставить на огонь. Варить около семи минут, непрерывно помешивая и растирая образующиеся комочки.

Затем откинуть получившуюся массу на марлю и дать сыворотке стечь. После чего можно класть сыр в любую подходящую емкость под гнет. А гнетом может послужить, к примеру, завернутый в чистую тряпочку камень или пакет каменной соли. Уже назавтра сыр можно есть.

Как сделать сыр из простокваши без молока и яиц 1. Простоквашу слейте в бочонок или кастрюлю, тщательно размешайте. Нагрейте до кипения и кипятите на слабом огне, пока не отделится сыворотка. После этого сыворотку слейте, а творог разотрите руками как можно лучше. Сцедите остальную сыворотку, творог переложите в полотняные мешочки и отожмите под грузом.

Освобожденный от сыворотки творог разотрите с солью по вкусу и сформируйте в небольшие круглые сыры, которые нужно поставить под пресс. Когда творог хорошо спрессуется, разрежьте его на меньшие куски, обсыпьте солью и тмином и оставьте для просушки при умеренной температуре. Затем, чтобы возбудить брожение, что и придает сыру свойственный ему вкус, куски положите в холодильник, обернув каждый в холщовую ткань, смоченную пивом или крепким квасом.

Влажность ткани нужно время от времени возобновлять. Через 3-4 недели сыр приобретет нежный приятный вкус и специфическую прозрачность.

Домашняя брынза — рецепт с фото

Для улучшения вкуса к творогу можно прибавить сметаны или масла. Приготовление из простокваши сыра с дырками Для того, чтобы в невызревшем, молодом мягком сыре образовались дырки, можно использовать обычную пищевую соду.