Вино из черники в домашних условиях рецепт без дрожжей

Процесс приготовления вина из черники: Прежде чем начать готовить вино в домашних условиях, внимательно прочитайте все наши рекомендации, размещенные в этой статье. Убедитесь, что все необходимое оборудование тщательно очищено, стерилизовано и вымыто.

Плоды лучше всего собирать в сухой солнечный день. Обязательным условием является то, что ягоды должны быть полностью созревшими. Собранные плоды тщательно промойте, отделите листочки и стебельки, а также убедитесь, что вы удалили всех жучков и букашек, которые могут быть в ягодах. Насыпьте чернику в ведро.

С помощью пресса или обычной скалки тщательно разомните ягоды. Проверьте температуру полученной смеси. При доведении ее до 21 градусов Цельсия, добавьте пектиновые ферменты. После этого тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте ягодное пюре на восемь часов. На следующий день добавляем дрожжи и опять накрываем смесь крышкой. При определении необходимого количества дрожжей следует неукоснительно следовать рекомендациям, размещенным на упаковке.

Если вы используете специальные винные дрожжи, то лучше всего взять 1 чайную ложку таких дрожжей. Убедитесь в том, что крышка не герметична, иначе, в процессе брожения вы рискуете тем, что ее, попросту сорвет.

Домашнее вино из черники

После добавления дрожжей оставьте смесь в теплом месте. Оптимальной считается температура в 20-25 градусов Цельсия. В течение 24 часов должен начаться процесс брожения с обильным выделением пузырьков углекислого газа, которые будут стремительно подыматься на поверхность.

На данном этапе приготовления вина ваша смесь может быть очень вспененной.

Вино из черники

В первую неделю тщательно перемешивайте сусло. Делать это необходимо исключительно стерильной ложкой. После первоначального энергичного брожения, активность должна упасть.

Простые рецепты приготовления вина из черники в домашних условиях

Именно в этот момент смесь необходимо процедить и удалить ягоды. На следующем этапе добавляем сахар в бутыль. Для этого удобно пользоваться лейкой. Засыпать сахар необходимо поэтапно. При добавлении сахара обязательно вращайте бутыль. Вы должны убедиться в том, что сахар полностью растворился. Наполните бутыль процеженной смесью.

Имейте в виду, что нельзя наполнять бутыль полностью!

После этого закрываем бутыль специальным шлюзом, в качестве которого вы можете использовать обычный воздушный шарик. Обратите внимание на то, что бутыль, в который вы залили жидкость, должен быть стерильно чист.

Как самому сделать черничное вино дома

Для стерилизации лучше всего использовать специальные препараты, которые можно приобрести в любом специализированном магазине. После того, когда жидкость залита в бутыль, и он герметично закрыт — оставляем его в теплом месте. Через некоторое время вы увидите пузырьки газа, которые будут выходить через специальный шлюз или накапливаться в воздушном шарике.

После очередного этапа брожения вино станет намного прозрачнее. При этом на дне бутыли появится осадок. Такой осадок является ничем другим, как остатками ягод и мертвыми дрожжевыми клетками, которые уже завершили свою работу по преобразованию сахара в алкоголь. Неплохо периодически отделять вино от такого осадка. Стоит отметить, что иногда такое отделение вина от садка производят от двух до трех раз до того момента, когда уже готовый напиток будет разлит в бутылки.

При каждом отделении вы можете почувствовать улучшение вкусовых качеств вина. Вкус будет постепенно меняться на более сложный и насыщенный. Вот почему дать время для выдержки вина — очень важно, если мы хотим пить напиток с превосходным вкусом. Как только вы будете уверены в отличном вкусе вашего домашнего вина, смело можете разливать его в винные бутылки и закупоривать.