Карбонара рецепт с беконом и сливками с яйцом

Главная Дом Советы хозяйке Проще не бывает: Существует заблуждение, что оно восходит корнями к Римской империи, но на самом деле первые упоминания об этой пасте появились в начале ХХ века.

Паста карбонара с беконом и сливками

Само название соуса связывают с угольщиками, которые якобы придумали это простое, быстрое и сытное блюдо, или же с черным перцем, которым так густо посыпают карбонару, что она становится будто припорошенной углем.

Рецепт пасты карбонара Фото: Shutterstock Паста Любители итальянской кухни прекрасно знают, что к каждому соусу подходят строго определенные виды пасты. Ингредиенты для соуса карбонара Соус карбонара вызывает много споров среди ревнителей традиций и любителей вкусно поесть.

Спагетти алла карбонара со сливками

Соус карбонара со сливками больше подходит для начинающих кулинаров, так как сливки снижают температуру и не дают яйцу слишком быстро свернуться, а именно эта беда подстерегает менее опытных хозяек Яйца, которые обязательно входят в состав соуса, могут быть как перепелиные, так и чаще всего куриные. Некоторые кладут в карбонару только яичный желток, что делает блюдо более насыщенным, но сам соус становится не таким шелковистым.

Компромиссное решение — добавить дополнительный желток. Из специй обязательным считается черный молотый перец, но часто в карбонару кладут также и немного чеснока.

И, конечно же, для аутентичной пасты необходим традиционный сыр, в качестве которого выступают пекарино романо или пармезано реджано, или же оба сразу. Соус карбонара редко солят, так как сама паста соленая, а также необходимый солоноватый вкус дает обжаренный бекон Рецепт спагетти карбонара со сливками Для того чтобы приготовить 2 порции спагетти, вам понадобится: Грудинку нарежьте кубиками, чеснок ошкурьте и измельчите.

Паста Карбонара

Масло нагрейте на среднем огне в большой глубокой широкой сковороде, обжарьте чеснок до золотистого цвета, выньте его при помощи шумовки и выбросите. Добавьте грудинку и жарьте, пока она не станет золотистой.

Спагетти карбонара c яйцом и беконом

Между тем отварите спагетти в 3 литрах воды до состояния аль денте, слейте воду. В небольшой миске взбейте яйца и желток со сливками, добавьте тертый сыр и молотый черный перец.

Положите горячие спагетти в сковороду, перемешайте, чтобы покрыть жиром.

Проще не бывает: паста карбонара со сливками

Влейте яичную смесь и при помощи специальных кулинарных щипцов начните энергично перемешивать пасту, чтобы покрыть макароны шелковистым соусом. Подавайте немедленно на подогретых тарелках.