Капуста на зиму заготовки рецепты в банках

Польза овоща и калорийность Выбор овоща и рецепты заготовок Не вся капуста одинаково подходит как для квашения, засолки, так и для салатов. Существует три категории этого овоща: С каждой стоит разобраться отдельно: Это капуста, которая начинает созревать в некоторых регионах уже в мае-июне.

Она не такая сочная, как остальные. Пригодна только для приготовления в свежем виде: Сортов такой капусты много. Отличительными чертами является плотность кочана, сочность листьев, размер. Созревать начинает уже с сентября.

Пригодна для всего, но не отличается длительным сроком хранения в свежем виде. Зрелость овоща приходится на октябрь.

Капуста на зиму в банках

Есть сорта для квашения и переработки, а есть для длительного хранения в свежем виде. Различить их можно по внешнему виду листьев. У овоща для длительного хранения лист имеет парафиновый, глянцевый налёт.

Такой овощ не имеет сочности. Качан плотный, сочный, при разрезании лопается с треском. Верхние листья имеют тёмный окрас, внутренние — белый. Делать заготовки из капусты необходимо на растущую луну.

Лучшие рецепты заготовок с капустой на зиму в банках

Они получатся сочными, хрустящими, дольше простоят, не потемнеют и сохранят все полезные витамины и минералы. Квашеная капуста Это самый распространённый способ заготовки на зиму.

Старинный рецепт капусты на зиму дошёл и до наших дней. Ошкурить кочан, нарезать мелкими квадратиками. Морковь пропустить на крупной тёрке. Всё соединить с солью и сахаром в подходящей ёмкости. Посуда не должна быть алюминиевой. Периодически тщательно приминать капустку, чтобы она дала сок. Ёмкость с капустой поместить в другую, большую по размеру, для сбора выделившейся жидкости в процессе брожения.

Положить деревянный кружок, поставить груз. Периодически протыкать до самого дна осиновой палочкой, чтобы скопившиеся газы вышли. Пену, появляющуюся сверху, убирать, а кружок промыть. По прошествии отведённого времени переложить в банки, закупорить не жестяными крышками. Хранить не в тёплом помещении. Солёная капустка Вкус её отличен от привычной квашеной, но тоже интересен. Несложно приготовить такую капусту на зиму.

Рецепты очень вкусно приготовленного соления непременно пригодятся любой хозяйке. Для водно-солевого раствора на один литр воды нужно взять 2 ст. Измельчить головку по желанию кусочками или соломкой, посыпать крупно натёртой морковью. Уложить в тару, залить прохладным подготовленным раствором. Оставить в тепле, накрыв марлей на два дня.

После чего слить получившийся рассол и размешать в нём полстакана сахара. Влить обратно в банку, оставить на одни сутки. После этого закрыть банку обычной крышкой, убрать для хранения в холодильник. Приятно удивит своим необычным вкусом сладкий вариант, он дополнит и разнообразит любое блюдо. Для заливки на один стакан воды нужно взять 2 ст. Нашинковать капусту, помять с солью, наполнить банку, оставить в тепле на двое суток.

В стакане остывшей кипячёной воды растворить сахар, залить в банку. Закупорить не железной крышкой и хранить в холодильнике.

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно

Пряный рецепт Если приготовить её сегодня, завтра она уже будет готова. Очень несложно делать заготовки капусты на зиму. Рецепты в банках изобилуют своим разнообразием.